ขนมจีนน้ำยาสูตรโบราณ สูตรเด็ดจากคุณย่า
ขนมจีนน้ำยา (Fish Curry Sauce with Rice Vermicelli) วันนี้แอดการะเกดจะเปิดสูตูรชวนทำอาหารไทย นั่นคือขนมจีนน้ำยา ด้วยความเข้มข้นของเครื่องแกง และน้ำยา กินคู่กับผักแนมหอมๆ สดชื่นมาก ไม่มีงานเทศกาลงานบุญใดไม่มีขนมจีนน้ำยามืออื้อหืออร่อย รับรองหากใครได้ชิม ต้องยกนิ้วให้ เพื่อนๆสามารถ เปิดสูตรและทำตามได้เลยค่ะ แอดการะเกดรับประกันความพอใจค่ะ ทำแล้วอร่อยมาก
ขนมจีนน้ำยาใส่เนื้อปลาช่อน เนื้อสัมผัสละมุนไม่กระด้าง ได้เนื้อปลาเต็มๆ กินกับขนมจีน และผักมากมาย ได้คุณค่าสารอาหารครบจนในจานเดียว เกริ่นความน่ากินมาซักพัก ไปลุยกันเลยค่ะ มาทำขนมจีนน้ำยากัน เมนูนี้อาจเป็นเมนูซิกเนเจอร์ ของเพื่อนๆก็ได้ มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมจีนน้ำยากันเลยค่ะ
เคล็ดลับสูตรโบราณ
- ขนมจีนไม่ใช่อาหารของคนจีน แต่คำว่า “จีน” ที่ต่อท้ายขนมนี้สันนิษฐานกันว่าน่าจะมาจากมอญ ซึ่งเรียกขนมจีนว่า “คนอมจิน” (คะนอมจิน) หมายถึง สุก ๒ ครั้ง พิศาล บุญปลูก ชาวไทยเชื้อสายรามัญผู้สนใจศึกษาอาหารและวัฒนธรรมมอญกล่าวว่า “จริง ๆ แล้ว ขนมจีนเป็นอาหารของคนมอญหรือรามัญ คนมอญเรียกขนมจีนว่า คนอมจิน หมายความว่า จับกันเป็นกลุ่มเป็นก้อน จิน แปลว่า ทำให้สุก นอกจากนี้ยังสันนิษฐานว่าน่าจะใกล้เคียงกับคำไทย “เข้าหนม” แปลว่า ข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้งเสียก่อน ซึ่งภายหลังกร่อนเป็น “ขนม” จริง ๆ แล้ว ขนมในความหมายดั้งเดิมจึงมิใช่ของหวานอย่างที่เข้าใจในปัจจุบัน ขนม หรือ หนม ในภาษาเขมร หรือ คนอม (คะหนอม) ในภาษามอญ หมายถึง อาหารที่ทำจากแป้ง ดั้งเดิมทีเดียวขนมจีนเป็นอาหารมอญ แล้วจึงแพร่หลายไปสู่ชนชาติอื่น ๆ ในสุวรรณภูมิตั้งแต่โบราณกาล จนเป็นอาหารที่ทำงานและมีความนิยมสูง สามารถหาทานได้ทั่วไป
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ rosalynth จาก www.rosalynth.com
แอดมินสูตรโบราณ พยายามคัดสรรค์สูตรอาหารไทยแท้ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน สูตรที่นำมาลงนี้ทางแอดมินตรวจสอบแล้วและตามมาตรฐานของทีมงานคิดว่าอร่อยทุกสูตร แต่ก็ขอให้ท่านผู้อ่านระลึกไว้ว่า รสชาติอาหารนั้นเป็นปัจจัตตัง อยู่ที่รสนิยมเฉพาะบุคคลหากท่านไม่พึงพอใจ ทางทีมงานขออภัยล่วงหน้า และอยากให้ท่านปรับสูตรได้ตามรสนิยมเพื่อสืบสานอาหารไทยต่อไป