ขนมไข่แมงดา Kai Mang Da
ขนมไข่แมงดา Kai Mang Da ไม่มีอะไรที่มีความสุขมากไปกว่าการได้รับประทานของอร่อยๆ ที่ทำด้วยฝีมือเราเอง แอดส้มฉุนมาชวนทำ ขนมไข่แมงดาขนมหวานสไตล์ไทย ซึ่งแอดส้มฉุนลองทำมาแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากแชร์สูตรเลย ขนมไข่แมงดา หอมๆ หวานฉ่ำ จะไว้ทานเป็นขนมหวาน หรือเอาไว้ตกแต่งขนมอื่นๆ ก็สวยเก๋ไก๋อลังการจัดว่าผ่าน งานนี้ใช้วิธีโบราณด้วยค่ะนึกดูสิที่รัก ของอร่อยอย่างนี้ต้องห้ามพลาด โอ๊ย..อยากกินแล้วน้ำลายไหล มาทำขนมไข่แมงดากันค่ะ อร่อยเด็ดเมนูติดดาว มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูขนมไข่แมงดากันเลยค่ะ
| สูตรขนมไข่แมงดาสูตรโบราณ |
| – ส่วนผสมตัวขนม |
| ไข่เป็ด 5 ฟอง |
| ไข่ไก่ 5 ฟอง |
| แป้งทองหยอด 5 ช้อนโต๊ะ(ประมาณ25กรัม) |
| – ส่วนผสมน้ำเชื่อมใส |
| น้ำเปล่า 500 ml |
| น้ำตาลทราย 500 กรัม |
| ใบเตย 5 ใบ |
| กลิ่นมะลิ 2-3 หยด |
| – ส่วนผสมน้ำเชื่อมข้น |
| น้ำเปล่า 300 ml |
| น้ำเชื่อมเก่า 600 ml |
| น้ำตาลทราย 600 กรัม |
| วิธีทำขนมไข่แมงดาสูตรโบราณ |
| ชั่งตวงวัด ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆ ให้เรียบร้อยสูตรจะได้ไม่คลาดเคลื่อนนะคะ |
| – วิธีทำน้ำเชื่อม |
| ในหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ ใส่ใบเตยลงไป 1 มัด |
| ใส่น้ำตาลลงไป ต้มจนเดือดและให้น้ำตาลละลายหมด ปิดไฟยกลง เป็นน้ำเชื่อมใส |
| รอพักให้เย็น หยอดกลิ่นมะลิ 2-3 หยด |
| – วิธีทำน้ำเชื่อมข้น |
| ใส่น้ำลงไปในกระทะ ใส่น้ำและน้ำตาลที่ตวงไว้แล้วลงไป น้ำเชื่อมข้นจะต้องเข้มข้นขนมจึงอร่อย |
| ตั้งไฟกลาง คนให้น้ำตาลละลายดี เราใช้น้ำตาลต่อน้ำ 2 ต่อ 1 จนน้ำเดือดพล่าน ใส่ใบเตยลงไปเพื่อให้หอมยิ่งขึ้น |
| – วิธีทำตั้งแป้งขนมไข่แมงดา |
| ตอกไข่ไก่ และไข่เป็ดลงในอ่างผสม ใช้มือช้อนเอาแต่ไข่แดงแยกไว้ อย่าให้มีเมือกติด |
| กรองเมือกด้วยผ้าขาวบาง บีบจนเนื้อละะลาย ใส่แป้งทองหยอดลงในอ่างผสม ตะล่อมให้เข้ากัน |
| – วิธีหยอดขนมไข่แมงดา |
| ตัดใบตองเจียนเป็นรูปกรวย ใช้ที่เย็บกระดาษเย็บให้เรียบร้อย ตัส่วนเกินออก เป็นกรวยหยอดขนม |
| ตั้งน้ำเชื่อมข้นด้วยไฟอ่อน ค่อยๆใช้นิ้วหยด ขนมไข่แมงดาทีละหยด |
| ควรปล่อยสูงๆ เพราะจะทำให้ขนมไข่แมงดาเป็นเม็ดกลม หากหยดใกล้จะเป็นหาง |
| เชื่อมไป 1-2 นาทีตักขึ้นน้ำเชื่อมใส ปล่อยพักให้เย็น เอาไปรับประทานได้ตามอัธยาศัย ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี จาก https://www.youtube.com/watch?v=jVErPMKsgQA
กดติดตามคุณครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี ได้ที่ปุ่มนี้เลยจ้า เมนูเด็ดรอเพื่อนๆอยู่ 
ประวัติขนมไข่แมงดาสูตรโบราณ
ไข่แมงดา เป็น ขนมไทย อีกหนึ่งชนิด ที่จัดอยู่ในหมวดขนมหวาน ซึ่งขนมไข่แมงดานั้น มีมาตั้งแต่สมัยโบราณแล้ว โดยจะนิยมกินกันเป็นขนมหวานล้างปาก หลังจากการกินข้างเสร็จ ขนมไข่แมงดาเป็นขนมที่ทำมาจากไข่ โดยการนำไข่มาผสมกับน้ำตาล แล้วปั่นออกมาเป็นลูกกลม ๆ เล็ก คล้ายกับไข่แมงดา จึงเป็นชื่อเรียกว่า “ไข่แมงดา”
| วัตถุดิบขนมไข่แมงดาสูตรโบราณ |
| eggs |
| ไข่ (Eggs) เป็นหนึ่งในอาหารโปรตีนสูง ใน 1 ฟองจะมีโปรตีน 6 กรัม จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งผู้ที่ต้องการมีกล้ามเนื้อทั้งหลายต่างเลือกรับประทาน เพราะเชื่อว่าจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ดี เนื่องจากโปรตีนมีส่วนช่วยในการเติบโตและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย เนื่องจากในไข่มีสารโคลีน (Choline) มากถึง 20% เป็นปริมาณที่ร่างกายควรได้รับในแต่ละวัน ที่เมื่อไปรวมกับกรดไขมันฟอสโฟลิพิด (Phospholipid) จะเกิดเป็นสารเลซิทิน (Lecithin) ซึ่งเป็นส่วนสำคัญต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสมอง จึงเชื่อกันว่าไข่อาจช่วยเสริมสร้างการทำงานของสมอง และช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรงได้ |
| syrup |
| ไซรัป (Syrup) หรือที่รู้จักในภาษาไทยว่า “น้ำเชื่อมหรือยาน้ำเชื่อม” คือสารให้ความหวานผลิตจากกธรรมชาติที่นำมาปรุงแต่งและผ่านกรรมวิธีต่างๆ เพื่อให้ได้ออกมาเป็นสิ่งที่สามารถรับประทานได้ ส่วนประกอบหลักของไซรัปจะมีน้ำตาลกลูโครสอยู่ หรืออาจมีสารให้ความหวานอื่นๆ ประกอบอยู่ด้วย |
| sugar |
| น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ |
แอดมินสูตรโบราณ พยายามคัดสรรค์สูตรอาหารไทยแท้ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน สูตรที่นำมาลงนี้ทางแอดมินตรวจสอบแล้วและตามมาตรฐานของทีมงานคิดว่าอร่อยทุกสูตร แต่ก็ขอให้ท่านผู้อ่านระลึกไว้ว่า รสชาติอาหารนั้นเป็นปัจจัตตัง อยู่ที่รสนิยมเฉพาะบุคคลหากท่านไม่พึงพอใจ ทางทีมงานขออภัยล่วงหน้า และอยากให้ท่านปรับสูตรได้ตามรสนิยมเพื่อสืบสานอาหารไทยต่อไป
Post Views:
1,046
