ผัดเผ็ดปลาทับทิม Stir-fried Ruby Fish with Red Chili Paste
ผัดเผ็ดปลาทับทิม Stir-fried Ruby Fish with Red Chili Paste วันนี้แอดพอเพียงจะมาชวนทำกับข้าวสไตล์ไทย ซึ่งแอดพอเพียงลองทำมาแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากแชร์สูตรเลย นั่นคือผัดเผ็ดปลาทับทิม ใครมากชิมก็ต้องยกนิ้วให้ ปลาทับทิมทอดร้อนๆ คลุกเค้าด้วยเครื่องแกง สมุนไพรไทยสดๆ แซ่บจี๊ดจ๊าด สะใจ อร่อยมากสำหรับคนชอบความแซ่บลองทำตามวิธีทำนะคะ รับรองว่าทำตามได้ไม่ยาก ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำผัดเผ็ดปลาทับทิมกัน นึกถึงเมนูนี้ทีไร อดใจไม่ไหวทุกที มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูผัดเผ็ดปลาทับทิมกันเลยค่ะ
| สูตรผัดเผ็ดปลาทับทิมสูตรโบราณ |
| ปลาทับทิม 1 ตัว (1 กก.) |
| พริกแกงผัดเผ็ด 80 กรัม |
| ซอสหอยนางรม 2 ชต. |
| น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อน |
| น้ำปลา 1/2 ชต. |
| ซีอิ้วขาว 1 ชต. |
| ใบมะกรูด ตามชอบ |
| แป้งทอดกรอบ 200 กรัม |
| กระชาย พริกไทยสด |
| พริกชี้ฟ้าแดง สำหรับแต่งหน้า |
| วิธีทำผัดเผ็ดปลาทับทิมสูตรโบราณ |
| ชั่งตวงวัด ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆ ให้เรียบร้อยสูตรจะได้ไม่คลาดเคลื่อนนะคะ |
| ล้างทำความสะอาดปลา ด้วยเกลือ ขัดเมือกออกให้หมด แล่ปลาแยกเนื้อและกระดูกออก ซับให้แห้ง |
| เอาแป้งทอดกรอบชุบเนื้อปลาให้แห้ง |
| ตั้งน้ำมันท่วม ไฟร้อนเอาก้างปลาลงทอดให้เหลืองทอง จากนั้นนำเนื้อปลาลงไปทอดต่อ จนกรอบสุกเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้ |
| ตั้งกระทะให้ร้อน เติมน้ำมันนิดหน่อยเอาพริกแกงลงไปผัดให้หอม จากนั้นปรุงรสให้อร่อย |
| จากนั้นใส่เครื่องหอมสมุนไพร ใบมะกรูด กระชาย พริกไทยอ่อน คลุกเคล้าให้เท่ากัน |
| นำปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยพริกชี้ฟ้สปิดไฟ ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ปิ่นโต #pintocooking จาก https://www.youtube.com/watch?v=DJ0_eJ0NSXc
กดติดตามคุณปิ่นโต #pintocooking ได้ที่ปุ่มนี้เลยจ้า เมนูเด็ดรอเพื่อนๆอยู่ 
| วัตถุดิบผัดเผ็ดปลาทับทิมสูตรโบราณ |
| sugar |
| น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ |
แอดมินสูตรโบราณ พยายามคัดสรรค์สูตรอาหารไทยแท้ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน สูตรที่นำมาลงนี้ทางแอดมินตรวจสอบแล้วและตามมาตรฐานของทีมงานคิดว่าอร่อยทุกสูตร แต่ก็ขอให้ท่านผู้อ่านระลึกไว้ว่า รสชาติอาหารนั้นเป็นปัจจัตตัง อยู่ที่รสนิยมเฉพาะบุคคลหากท่านไม่พึงพอใจ ทางทีมงานขออภัยล่วงหน้า และอยากให้ท่านปรับสูตรได้ตามรสนิยมเพื่อสืบสานอาหารไทยต่อไป
Post Views:
1,763
