ปลาดุกผัดพริกแกงกะเพรากรอบ Stir fry spicy catfish
ปลาดุกผัดพริกแกงกะเพรากรอบ Stir fry spicy catfish ไม่มีอะไรที่ดีไปกว่าการได้ทำเมนูสุดพิเศษ ที่ทำด้วยฝีมือเราเอง แอดอบเชยชวนทำเมนู ปลาดุกผัดพริกแกงกะเพรากรอบกับข้าวสไตล์ไทย ซึ่งแอดอบเชยลองทำมาแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากแชร์สูตรเลย กับข้าวที่เห็นทุกร้านข้าวแกง แต่ไหนลยจะรู้ว่ากว่าจะทำให้อร่อยไม่คาวต้องมีเคล็ดลับ ปลาดุกเอาไปทอดกรอบๆ เข้ากับพริกแกงซู่ซ่า กินทุกวันก็ไม่เคยเบื่อเลยค่ะลองคิดดู แค่นึกถึงเมนูนี้ น้ำลายก็ไหลแล้ว โอ๊ย..อยากกินแล้วน้ำลายไหล มาทำปลาดุกผัดพริกแกงกะเพรากรอบเจ้าค่ะ อร่อยเด็ดแสงออกปาด มาค่ะดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูปลาดุกผัดพริกแกงกะเพรากรอบกันเลยค่ะ
| สูตรปลาดุกผัดพริกแกงกะเพรากรอบสูตรโบราณ |
| -ส่วนผสม |
| ปลาดุก 1 กก. |
| พริกแกง 150 กรัม |
| กระชาย 50 กรัม |
| พริกชี้ฟ้าเขียว,แดง อย่างละ3เม็ด |
| ใบมะกรูดซอย 4 ใบ |
| น้ำตาลทราย 4-5 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ |
| – ส่วนผสมการล้างปลาดุก |
| ปลาดุก 1 กก. |
| เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งมัน 100 กรัม |
| วิธีทำปลาดุกผัดพริกแกงกะเพรากรอบสูตรโบราณ |
| ชั่งตวงวัด ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆ ให้เรียบร้อยสูตรจะได้ไม่คลาดเคลื่อนนะคะ |
| – วิธีล้างปลาดุก |
| ในอ่างผสม ให้ล้างปลาดุก 2-3 น้ำ จากนั้นใส่เกลือ 1 ถุงจากนั้นคลุกเคล้าขยำให้เกลือละลาย |
| เมื่อเมือกคาวออกแล้ว เปิดน้ำให้น้ำไหลผ่านล้างอีก 2-3 น้ำ |
| จากนั้นนำแป้งมันมาขยำอีกรอบ แป้งมันจะช่วยดับกลิ่นคาวและเมือกได้ หมักไว้ 5 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำ |
| – วิธีการทำปลาดุกผัดเผ็ด |
| นำปลาดุกมาใส่ลงในอ่างผสม ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกเค้าให้เข้ากัน |
| ตั้งน้ำมันให้ท่วม ไฟกลางทอดกระเพรากรอบก่อน พอกรอบตักขึ้นพักไว้ |
| นำปลาดุกชุบแป้งลงทอดให้กรอบ สุกเหลืองทองจนแห้ง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน |
| ตั้งกระทะใส่พริกแกงลงไป น้ำมันเล็กน้อยผัดให้พริกแกงหอมหวล ผัดด้วยไฟอ่อน |
| ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงชูรส น้ำตาล ตามด้วย กระชาย พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ |
| ใส่ปลาดุกลงไป หรี่ไฟให้อ่อน ผัดคลุดเค้าให้เข้ากันดีพร้อมเสิร์ฟ |
| จัดเสิร์ฟโดย ตักปลาดุกผัดเผ็ดใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูด กระเพรากรอบ ต้องเรียกข้าวสวยร้อนๆซักจานแล้วค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี จาก https://www.youtube.com/watch?v=EXypQng1kfY
กดติดตามคุณครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี ได้ที่ปุ่มนี้เลยจ้า เมนูเด็ดรอเพื่อนๆอยู่ 
| วัตถุดิบปลาดุกผัดพริกแกงกะเพรากรอบสูตรโบราณ |
| sugar |
| น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ |
| salt |
| เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์ |
แอดมินสูตรโบราณ พยายามคัดสรรค์สูตรอาหารไทยแท้ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน สูตรที่นำมาลงนี้ทางแอดมินตรวจสอบแล้วและตามมาตรฐานของทีมงานคิดว่าอร่อยทุกสูตร แต่ก็ขอให้ท่านผู้อ่านระลึกไว้ว่า รสชาติอาหารนั้นเป็นปัจจัตตัง อยู่ที่รสนิยมเฉพาะบุคคลหากท่านไม่พึงพอใจ ทางทีมงานขออภัยล่วงหน้า และอยากให้ท่านปรับสูตรได้ตามรสนิยมเพื่อสืบสานอาหารไทยต่อไป
Post Views:
705
