สาคูไส้หมู Tapioca Balls with Pork Filling
สาคูไส้หมู Tapioca Balls with Pork Filling แอดพอเพียงจะมาชวนทำเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์ไทย ซึ่งแอดพอเพียงลองทำมาแล้วอร่อยมากๆเลยค่ะ อยากแชร์สูตรเลย นั่นคือสาคูไส้หมู อร่อยขั้นเทพ เห็นแสงสายรุ้งออกจากปาก สาคูไส้หมู นุ่มเหนียวเคี้ยวมัน นุ่มหนึบข้ามวัน ทานแกล้มลูกโดดสักเม็ด ตบด้วยผักกาดหอมกรอบๆ หอมกระเทียมเจียว โอ้ยฟินมากจ๊ะแม่เพื่อนๆสามารถ ทำตามได้ง่ายๆเลยค่ะ ความอร่อยระดับ 5 ดาวค่ะสูตรนี้เอาไปเลย เอาล่ะค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา มาทำสาคูไส้หมูกัน แคคิดก็น้ำลายไหลแล้ว มาค่ะ ดาวน์โหลดสูตร มือขวาควงตะหลิว มือซ้ายจับกระทะ สาวเท้าก้าวเข้าครัวไปกับเมนูสาคูไส้หมูกันเลยค่ะ
| สูตรสาคูไส้หมูสูตรโบราณ |
| -ส่วนผสมไส้ |
| หมูสับ 500 กรัม |
| ไชโป้สับ 250 กรัม |
| ถั่วลิสงคั่วบด 250 กรัม |
| น้ำตาลปีบ 300 กรัม |
| หอมแดงสับ 100 กรัม |
| ซอสฝาเขียว 3 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ 1 ช้อนชา |
| สามเกลอ (กระเทียม10กลีบ+พริกไทยเม็ด1ช้อนโต๊ะ+รากผักชี5ราก) |
| น้ำมันกระเทียมเจียว 4-5ช้อนโต๊ะ |
| -ส่วนผสมแป้งสาคู |
| สาคูสีขาว 200 กรัม+น้ำเปล่า 400 ml |
| สาคูสีเขียว 200 กรัม+น้ำเปล่า 400ml |
| **กระเทียมเจียวตามชอบ สำหรับโรยหน้า |
| วิธีทำสาคูไส้หมูสูตรโบราณ |
| ชั่งตวงวัด ส่วนผสมเครื่องปรุงต่างๆ ให้เรียบร้อยสูตรจะได้ไม่คลาดเคลื่อนนะคะ |
| ตั้งกระทะน้ำมันท้วมพอร้อน นำกระเทียมสับลงไปเจียวให้เหลืองทอง เบาไฟตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน |
| – วิธีการทำไส้สาคูไส้หมู |
| ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันกระเทียมเจียว พอร้อนใส่หอมแดงสับเจียวให้หอม ใส่สามเกลอลงไปผัดตามมา |
| ลงหมูสับ ผัดให้เข้าเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสต่างๆที่ตวงไว้ แต่ปรับรสได้ตามชอบ ผัดให้ส่วนผสมสุกดี |
| ใส่น้ำตาลปี๊บ ไชโป๊วสับ ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำหวานตามชอบ ผัดต่อจนแห้งนำมาปั้นได้ |
| ปิดเตา ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นลูกกลม เพื่อเป็นไส้ |
| – วิธีทำแป้งสาคู |
| ในอ่างผสม ใส่สาคูและน้ำที่ตวงไว้ลงไป พักไว้ 15 นาที จากนั้นกรองน้ำด้วยกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำส่วนเกิน |
| เริ่มปั้นด้วยการหยิบเม็ดสาคูขึ้นมา ใส่สอดใส้ด้วย ไส้หมูที่เตรียมไว้ ปิดด้วยสาคูอีกครั้ง บีบให้แป้งเข้ากัน คลึงเป็นลูกกลม |
| ทำจนกระทั่ง ไส้หมด หรือแป้งสาคูหมด |
| – วิธีนึ่งสาคูไส้หมู |
| ในซึ้ง รองด้วยใบตอง ทาด้วยน้ำมันกระเทียม |
| นำสาคูไส้หมูลงไปเรียงให้เต็มซึ้ง แต่อย่าให้ลูกสาคูติดกัน |
| นำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 10-15 นาที พอสุกเปิดฝา ทาด้วยน้ำมันกระเทียม |
| จัดเสิร์ฟ แนมด้วยพริกลูกโดด ผักกาดหอม และโรยด้วยกระเทียมเจียวหอมๆ พร้อมแซ่บแล้วค่ะ ทานให้อร่อยนะคะ |
ขอขอบคุณข้อมูล – คุณ ครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี จาก https://www.youtube.com/watch?v=-id_P7MJIqs
กดติดตามคุณครัวบ้านๆ แต่อร่อยดี ได้ที่ปุ่มนี้เลยจ้า เมนูเด็ดรอเพื่อนๆอยู่ 
ประวัติสาคูไส้หมูสูตรโบราณ
สาคูไส้หมู เป็นขนมไทยแท้แต่โบราณ เป็นขนมที่มีประวัติความเป็นมาอันยาวนานคู่กับข้าวเกรียบปากหม้อ เล่าสืบต่อกันมาว่าสาคูไส้หมูเป็นอาหารว่างจานโปรดของรัชกาลที่ 1 ที่นางสนมชาวลาวคิดค้นขึ้นมาเพื่อแทนไข่ตัวเงินตัวทองที่พระองค์ทรงโปรดมาก โดยนำแป้งสาคูผสมกับแป้งข้าวเหนียวเพื่อเพิ่มความหนึบ ใส่ไส้ถั่วเขียวกวนเพื่อให้ตรงกลางมีสีเหลืองนิดๆ ก่อนทานราดด้วยหัวกะทิ ให้รสชาติเหมือนได้ทานไข่ตัวเงินตัวทองจริงๆ
| วัตถุดิบสาคูไส้หมูสูตรโบราณ |
| pork |
| เนื้อหมู (Pork) จัดเป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการนำมาประกอบอาหาร ซึ่งเนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีส่วนต่างๆ ให้เลือกใช้ได้หลายส่วน เช่น เนื้อสันนอก เนื้อสันใน เนื้อสะโพก ฯลฯ เนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีความอร่อยสามารถนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายประเภท โดยเนื้อหมูแต่ละส่วนจะมีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันออกไป แต่ละส่วนเองก็มีความเหมาะสมในการนำมาประกอบอาหารแตกต่างกันออกไป |
| sugar |
| น้ำตาล (Sugar) คือ สารประกอบคาร์โบไฮเดรตประเภทโมโนแซ็กคาไรด์ (monosaccharide) และไดแซ็กคาไรด์ (disaccharide) ซึ่งมีรสหวาน โดยทั่วไปจะได้มากจากอ้อย มะพร้าว แต่โดยทั่วไปแล้วจะเรียกอาหารที่มีรสหวานว่าน้ำตาลแทบทั้งสิ้น เช่น ทำมาจากตาลจะเรียกว่าตาลโตนด ทำมาจากมะพร้าวจะเรียกว่าน้ำตาลมะพร้าว ทำมาจากงวงจากจะเรียกว่าน้ำตาลจาก ทำมาจากงบจะเรียกว่าน้ำตาลงบ ทำมาจากอ้อยแต่ยังไม่ได้ทำเป็นน้ำตาลทรายจะเรียกว่าน้ำตาลทรายดิบ ถ้านำมาทำเป็นเม็ดจะเรียกว่าน้ำตาลทราย หรือถ้านำมาทำเป็นก้อนแข็งคล้ายกรวดจะเรียกว่าน้ำตาลกรวด ฯลฯ |
| salt |
| เกลือ (Salt) หรือเกลือโซเดียมนั้นมีแร่ธาตุหลายชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย หากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมก็อาจส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ดังนี้ ป้องกันภาวะความดันโลหิตต่ำ,ป้องกันภาวะขาดน้ำ และป้องกันการขาดไอโอดีน แต่ต้องรับประทานในขนาดที่เหมาะสมต่อวันมิเช่นนั้นจะเดิดโทษต่อร่างกาย มากกว่าได้ประโยชน์ |
| garlic |
| กระเทียม (Garlic) ช่วยเพิ่มความอยากอาหารและเพิ่มความสามารถในการย่อยอาหารของร่างกาย กระเทียมสดช่วยกระตุ้นน้ำย่อยในกระเพาะอาหารให้หลั่งออกมาย่อยอาหารในปริมาณมากขึ้น และเสริมการทำงานของเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสารอาหารจำพวกโปรตีน เช่น โปรตีนจากเนื้อสัตว์ ช่วยย่อย |
| corn |
| ข้าวโพด (Corn) ธัญพืชรสหวานอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินบี แร่ธาตุ เส้นใยอาหาร และเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ เชื่อกันว่าการรับประทานข้าวโพดมีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ เช่น ช่วยบำรุงสายตา ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดีขึ้น รวมถึงป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้ เป็นต้น |
แอดมินสูตรโบราณ พยายามคัดสรรค์สูตรอาหารไทยแท้ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาจนถึงปัจจุบัน สูตรที่นำมาลงนี้ทางแอดมินตรวจสอบแล้วและตามมาตรฐานของทีมงานคิดว่าอร่อยทุกสูตร แต่ก็ขอให้ท่านผู้อ่านระลึกไว้ว่า รสชาติอาหารนั้นเป็นปัจจัตตัง อยู่ที่รสนิยมเฉพาะบุคคลหากท่านไม่พึงพอใจ ทางทีมงานขออภัยล่วงหน้า และอยากให้ท่านปรับสูตรได้ตามรสนิยมเพื่อสืบสานอาหารไทยต่อไป
Post Views:
595
